就我的经验所知:
用发酵粉快,但是总觉得不太地道,感觉象在吃面包,除非面很硬;
用碱的,虽然正宗,但是量不好掌握,不是酸了就是黄了.
图省事,用发酵粉(不知道是不是对身体不好)
为了口味,还是用老面.