酵素在国内通称为酶,对生命和食物起到催化作用,酵素不足时,身体就会出现各种早衰症状或疾病.借着发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品,先行让其完成消化步骤,这样食用进入肠胃之食物不必再消化,可以直接被身体吸收,如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外,更可以减轻身体各器官的负担.