花、叶、果实的颜色,除绿色之外,大多由液泡内细胞液中的色素所产生,常见的是花青素(并不只有花青素一种,不过其他的不常见而已).因此在整个植物体中其含量是相当多的,而花青素又在液泡中,所以就可以认为色素主要存在于液泡中