酒精挥发是物理变化，是酒精分子运动的结果，酒精分子本身没变化，只是酒精分子间的间隔发生了变化．
酒精燃烧有二氧化碳和水生成，属于化学变化，酒精分子和氧分子破裂成碳、氢、氧原子，碳、氢、氧原子再重新组合成二氧化碳分子和水分子，分子本身发生了变化．
故答案为：酒精挥发是酒精分子运动的结果，分子本身没有变化；酒精燃烧是酒精分子和氧分子破裂，碳、氢、氧原子重新组合成二氧化碳分子和水分子，分子本身发生了变化．