蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（　　）
A. 使馒头变白
B. 既除去生成的酸，又使馒头软而体积大
C. 加快面团的发酵速度
D. 产生二氧化碳使馒头质量变大