A、干冰用于人工降雨，是利用干冰升华带走热量，使水蒸气遇冷凝结成雨滴，过程中没有新物质生成，故选项错误；
B、二氧化碳用于气体肥料，是植物利用二氧化碳进行光合作用，生成葡萄糖和氧气，有新物质生成，表现了其化学性质，故选项正确；
C、氯化钠溶液用于选种，是利用氯化钠溶液密度大，能选出颗粒饱满的优良品种，是物理性质，故选项错误；
D、液氮冷冻麻醉条件下做手术，是利用其蒸发带走热量制冷，没有新物质生成，故选项错误．
故选B．