电解质指的是：本身具有离子导电性或在一定条件下(例如高温熔融或溶于溶剂形成溶液)能够呈现离子导电性的物质.
蔗糖本身不具有离子导电性,在熔融状态下也不导电,因此不是电解质.
非电解质大多是以共价键结合的化合物,因此大多的有机化合物是非电解质.