酸是电离产生阳离子全部是氢离子化合物；碱是电离产阴离子全部是氢氧离子化合物；食醋CH3COOH中含有羟基,非氢氧根离子.电离时羟基中的氧氢分开成为醋酸根离子和氢离子,所以是酸.