它们是一种物质.都是3-羟基-1,3,5-戊三酸钠 柠檬酸（枸橼酸）的结构简式：
HOOC-CH2-C（OH）（COOH）-CH2-COOH
柠檬酸钠可与血浆中的Ca2+结合成不易解离的可溶性络合物,成为柠檬酸钠钙.在血液中加入柠檬酸钠后,此血液即不再凝固.