（1）∵二次函数f（x）=-x²+2x的图象是开口向下的抛物线，关于x=1对称，
∴函数在区间（-∞，1]上是单调增函数，证明如下
设x₁＜x₂＜1，则f（x₁）-f（x₂）=-x₁²+2x₁-（-x₂²+2x₂）=（x₁-x₂）（2-x₁-x₂）
∵x₁-x₂＜0，2-x₁-x₂＞0
∴f（x₁）-f（x₂）＜0，得f（x₁）＜f（x₂），
因此f（x）在区间（-∞，1]上是单调增函数；
（2）∵f（x）在（0，1）上是增函数，在（1，5）上是减函数
∴当x∈[0，5]时，f（x）的最大值为f（1）=1，最小值为f（5）=-15．