前者正确.
many,few,several这些是修饰可数名词的词
much,plenty of 修饰的是不可数名词
a lot of ,some 修饰的有可数也有不可数
名词加不加S是根据名词的性质（也就是它是不是可数名词或者不可数名词）来决定的,形容词也是根据名词的可数或不可数选择的