应该是环境中的无机氢离子
你看整个糖酵解过程的时候,凡是将一个磷酸基团转移到ADP上,该有机分子失去一个磷酸集团后,回到水环境中,就会有一个氢来弥补它的位置,和化学反应一样,在水环境中（即有无机氢离子）,可以自动加成到电负性的基团上.
PEP先是在丙酮酸激酶的催化下脱去磷酸基团,这时候你加一个氢上去,生成烯醇式丙酮酸,然后自发形成丙酮酸,这样应该就清晰了.