植物细胞中有蛋白质,不同植物所含蛋白不同,除了作为生物体生命活动不可缺少的成分,还做为生命体的遗传物质参与遗传信息的传递.
人体利用植物蛋白和动物蛋白的效果也有所不同,因为植物蛋白与动物蛋白含有的必须氨基酸不同.