one是基数词,一,一个,作代词,复数形式为ones,表示“一个”或“一些”,指代前文提到的同类,不是同一个的可数名词,表示泛指,但是如果加了定冠词the,就表示特指,并且后面可以加修饰语.
first是序数词,第一,可以作形容词,修饰名词或单独使用,如Lesson One等于The First Lesson.
once是副词,表示“一次”,修饰动词.
希望我能帮助你解疑释惑.