应该是利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林试剂验证酶的专一性,不能用碘液.
如果用碘液的话,开始量蔗糖也碘不变色,如果真被淀粉酶催化水解了照样不会使碘液变蓝.
这个实验要用斐林试剂检测.