A、通过二氧化碳的消耗量可以测定植物光合作用速率，A正确；
B、植物体内叶绿体的含量不易测定，B错误；
C、植物体内葡萄糖的氧化量代表了呼吸作用速率，C错误；
D、光合作用中既有水的消耗，又有水的产生，且植物体内水的消耗量不易测量，D错误．
故选：A．