A、铜是单质不是化合物，所以铜既不是电解质也不是非电解质，故A错误．
B、熔融态的硝酸银能导电，且硝酸银是化合物，所以硝酸银是电解质，故B正确．
C、蔗糖在水中以分子存在导致其水溶液不导电，但蔗糖是化合物，所以蔗糖是非电解质，故C错误．
D、盐酸是混合物不是化合物，所以盐酸不是电解质，故D错误．
故选B．