化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移,生成新的分子并伴有能量的变化的过程；化学变化实质是旧键的断裂和新键的生成.石墨和金刚石虽然都是碳单质,但是他们的晶体构型不同：碳是典型的层状晶体,微观结构是分层的,同层之间靠共价键结合,层与层之间靠范德华里吸引,所以表现出光滑,柔软易碎的物理性质.而金刚石是典型的原子晶体,微观结构是碳原子与碳原子之间用共价键结合,一个碳原子周围有六个碳原子.原子与原子之间结合力较强,所以物理性质坚硬,溶沸点高.
从根本上来说,他们的微观结构发生改变,旧键断裂新键生成,产生了新的物质,所以是化学变化.
碳的吸附性是因为碳单质表面有很多小孔,细小的东西趋于孔内,实际上是因为碳的宏观聚集状态而产生的性质,其中没有发生化学变化,所以是物理性质