物质溶于水分为两个过程：构成物质的微粒向水中扩散的过程，这一过程需吸热，构成物质的微粒与水分子形成水和分子的过程，这一过程需放热，如果吸热大于放热则溶于水表现为吸热，如果吸热小于放热则溶于水表现为放热，如果吸热等于放热则表现为溶于水温度不变．
A、生石灰溶于水放热；
B、蔗糖溶于水温度无明显变化；
C、硝酸铵溶于水吸热；
D、食盐溶于水温度无明显变化．
故选：C．