因为玻璃是亲水的,而油污是疏水的,所以如果是干净的玻璃,水就会在上面铺展开,形成水膜,而如果有油污,就会形成水珠或者有油污的地方排斥水那么水就会聚集到干净的地方形成一股股的水流.
因为水有一定的表面张力,如果形成薄膜的话是可以比较稳定的附着在容器表面的,而如果形成水滴,由于其自身重力较大,表面张力不足以支持其附着,才会流下来.