答：动物和植物细胞都有细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体；动物细胞没有而植物细胞具有的结构是细胞壁、叶绿体和液泡．判断一个细胞是植物细胞还是动物细胞关键是看它是否具有细胞壁、液泡和叶绿体，只要其中之一就是植物细胞，如果任何一个都没有就是动物细胞，用显微镜观察必需先制成玻片标本后才能观察其结构．
故答案为：
（1）可取少量生物样品制成玻片标本放在显微镜下观察，根据动、植物细胞结构的区别加以鉴定．
（2）细胞中如果有细胞壁、液泡、叶绿体或其中之一即为植物，反之则为动物．