A、氨水是电离产生的阴离子全部为氢氧根离子的化合物，属于碱；且含有氮元素，又可作化学肥料，故选项正确．
B、熟石灰是氢氧化钙的俗称，是由钙离子和氢氧根离子组成的化合物，属于碱；但不含植物生长所需的营养元素，不能作化学肥料，故选项错误．
C、氯化铵是由铵根离子和氯离子组成的化合物，属于盐，故选项错误．
D、硝铵是由铵根离子和氯离子组成的化合物，属于盐，故选项错误．
故选A．