过氧化苯甲酰是面粉增白剂,其使用对提高面粉外观和延长保质期具有一定的积极意义,但是,过氧化苯甲酰发生氧化后生成的苯甲酰等物质需经肝脏解毒代谢,其过量的使用对肝功能衰竭及肝功能损伤者有较大危害.
现在国家已经禁止在面粉中使用了