如果超过30%一点点的话,失水更多,质壁分离更明显,又可以发生质壁分离复原的现象；如果比30%大很多的话,例如60%,首先发生质壁分离,之后滴加清水不会发生质壁分离复原,因为细胞失水过多失活.