要看具体语境,如果前文有说以为冬天会很冷或者以前的或别的地方的冬天很冷,则后者比较好,not that cold有一种比较的意思在里面,是“不是那么冷”的意思,而“not very cold”只是“不是很冷的意思”,没有比较的意思.