从你的问题中可以看出,你问了两个问题：
第一个：题目中说的“为什么速度越快动能越大?”
这个简单：定义Ek=mv^2/2.
第二个：“一颗子弹,用手将其插入苹果,苹果只会有一个洞,而用枪射击,苹果就会爆开,为什么?” 爆开
这涉及具体问题的“工艺”问题,不是理论模型（动能定理）那么简单了.主要原因可以说是极短时间内动能急剧减少转化为内能,使周围物质急剧膨胀产生爆炸.