看糖是否还能水解单糖不能水解,例如葡萄糖,核糖,脱氧核糖,果糖二糖可水解两个单糖,例如蔗糖,麦芽糖,乳糖多糖可水解多个单糖,先水解为多糖小分子,后水解为二糖,最后水解为单糖,例如淀粉,纤维素,糖原苏丹三是鉴定脂肪的，亲单糖中的葡萄糖、二糖中的麦芽糖可以用斐林试剂或班氏试剂。生成砖红色沉淀。生成其他低聚糖或多糖要水解之后调ph值乘碱性后方可。