沸腾的定义就是剧烈汽化在液体表面和内部同时进行的过程.沸腾只能在一定的温度下才发生,该温度称为沸点,随外界压强的增大而升高.
所以,沸腾是整体的过程,正常的烧水,不能说那一部分先沸腾.烧开水时,当然是壶的底部受热,在沸腾前,水的对流使温度趋于一致,最后才沸腾.