（1）储存能量并氧化供能
（ 2）机械性保护、保温作用 （ 脂代棉衣）
（ 3）生物膜的结构成分:磷脂、胆固醇和糖脂是基本成分
（ 4）胆固醇转变为胆汁酸促进脂类物质的消化吸收
（ 5）胆固醇转变为类固醇激素、维生素D3
（6）类脂中的肌醇参于细胞内的信息传递.
正常情况下,人体以糖供能为主,但在禁食空腹时,脂肪氧化分解的能力加强,其供能约占总能量50％
鱼油,植物油等能提供机体脂肪酸,进而和甘油化合声称脂肪