简单来说,蒸发是为了浓缩,基本初高中的结晶都需要浓缩,为的是减少溶剂,使溶质析出,冷却结晶区别于趁热过滤,前者溶解度随温度下降迅速减少,其他随温度变化不大的物质自然就留在溶液里不析出了,后者温度高溶解度低.