1、为什么不能是水呢?对于溶质和溶剂都是液体的溶液而言,溶质和溶剂实际上是一个相对的概念,在一定的条件下是可以互换的.比如说75%酒精完全可以说成是25%的水.但是因为水是最普通的物质,一般把它作为溶剂看待.
2、百分比浓度的表示分为重量百分比【科学的表示方法为：75%(w/w)】和体积百分比两种【科学的表示方法为：75%(v/v)】.75%酒精实际上是一个不科学的说法,容易造成概念上的混淆,在科学文章中是绝对不允许的.就像你所提的问题“75%是按体积算的还是按质量算的?”一样,根本没有办法判断.