霉菌的生存也离不开水,菌体的一系列反映都需要水参加,得到水的办法只能靠外界,一般是直接吸取周围的水,当周围很干燥的时候菌就很难进行自身反应,一般是自身产生孢子进入休眠期,环境适合时候再从新繁衍.
所以是湿面包容易发霉.