参与合成并分泌唾液淀粉酶的细胞器有：
线粒体：提供能量；
核糖体：合成蛋白质；
内质网：对合成的发生进行加工；
高尔基体：对蛋白质进一步加工,并以分泌小泡的形成将蛋白质分泌出去.