淀粉与纤维素最明显的区别就是：葡萄糖分子间因脱水而形成的半缩醛键的类型不同——键的角度不同（一种是α键一种是e键）,因此淀粉易于水解而纤维素却相反.打个比方,就像几个人,分别以手拉手的形式连成长链和手臂挽着手臂的方式相连,哪种断开得容易些?后者!
至于通式中的n不必考虑,因为植物体内多糖化合物受植物种类、不同类别等决定,差异很大.