花中存在着一种“花青素”的物质,花的颜色,是由花青 素决定的.花青素的颜色非常不稳定,只要酸碱度、温度稍稍有些变化,它的颜色就会发生改变.你一定看到过庭园里的牵牛花,有的花是红色的,有的是蓝色的,还有的是紫色的,这就是由花青素在起作 用.你如果摘下一朵红色的牵牛花,把它浸到碱性的液体里,它就会 变成蓝色.而把这蓝色的花浸到稀酸液体里,它马上又变成红色的 了.在不同的环境中,各种不同种类的植物,酸碱度是不同的,甚至在同一种植物中,酸碱度也不完全相同.因此,花青素也就不停地变化着,花朵在人们面前也就显现出不同的色彩,造成了五彩魔烂,万紫干红的美景