A．加入NaOH溶液，没有明显的现象，不能用来检验，故A错误；
B．氯仿被氧化时生成HCl，加入硝酸酸化的硝酸银溶液生成AgCl白色沉淀，可检验，故B正确；
C．氯化氢与盐酸不发生反应，无法检验氯仿是否变质，故C错误；
D．加入水，HCl溶于水没有明显的现象，不能用来检验是否被氧化，故D错误；
故选B．