1,自酿的米酒则称“杜做酒”
2,放入木桶蒸熟成糍米饭把展成粉末的酒药拌匀 把酒药粉泡的热水淋下
3,第4自然段抄下来
4,起到过渡,承上启下的作用承接上文对杜做酒的介绍连接下文杜做酒的做法
5,用到了拟人,把发酵的酒比做人,赋予了发酵的酒曲以人的情态生动形象的刻画了发酵的酒曲必须密封的特点,表达了作者对杜做酒的喜爱.