化学结构上带满氢原子就是饱和脂肪酸,少一个就是单不饱和脂肪酸,少1个以上就是多不饱和脂肪酸.为什么植物和鱼类是不饱和,动物和人是饱和的?只能说就是这么长的.那为什么饱和的对人不好呢？因为饱和脂肪吃多了会增加心血管疾病的风险，像高血压，中风等，唯一的好处就是管饱。不饱和脂肪酸里的DHA等就对人体有益处。