我们学过这些!答案是：食物煮熟是一个复杂的过程!既有物理变化又有化学变化!理由：当食物中包括蛋白质,淀粉,糖类,当食物被煮的时候,蛋白质要变性,即空间结构改变!淀粉也会由直链变为分解的!糖类一般没什么变化!还有什么不明白的嘛?