直链淀粉能溶于热水,支链淀粉不溶于水,但能在水中胀大而湿润 油脂 磷脂 不溶于水 纤维素一般不溶于水.但有大量羟基,可以吸引水分子,所以认为是亲水物质.20种氨基酸都可以溶于水蛋白质 有水溶性蛋白质也有脂溶性的.极...