植物油是酯类,而矿物油是烃类,当加入热的碳酸钠溶液后,碳酸钠水解可以使植物油乳化,而矿物油不行,因此可以从现象上区分
原理是：植物油是酯类,而矿物油是烃类,酯类有酯基-COO-,而烃类是CxHy,水解是水解酯基