饲料脂肪是通过脂肪酶的作用而水解的.单胃动物的胃脂肪酶和幼小动物口腔的脂肪酶对正常日粮脂类的消化作用甚小.猪胃脂肪酶对短、中链脂肪酸组成的脂类有一定消化作用.幼小动物在胰液和胆汁分泌机能尚未发育健全以前,口腔的脂肪酶对奶脂肪具有较好的消化作用.但随年龄增加,此酶分泌减少.正常情况下,十二指肠逆流进入胃中的胰脂酶有一定程度消化作用.胃中,随饲料蛋白水解,脂类从饲料粒子中释放出来,经胃运动受到初步乳化.