I believe that you 如果就这样没有下文的话,这句话是错的.I believe that的后面可以接从句,that在这个句子中只是一个连接词,可以省略的,用来引导believe后面的宾语从句.例子：I believe (that) you are right.
I believe you.是一句完整的话,意思是“我相信你（所说的话）.”