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化学
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为什么NA2CO3能在面团发酵时除去产生的酸?反应式是?
人气：311 ℃ 时间：2020-01-27 01:35:59
解答
酸代表有H+
CO3 2- + 2H+ =H2O+ CO2↑
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用纯碱可以除去面团发酵时产生的酸吗 ,若能,请写出该反应的化学方程式
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生_气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的纯碱或小苏打过多，可向面团或蒸锅中滴加少
面团发酵酸
用小苏打可除去面团发酵产生的酸对吗
做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（） A.氢氧化钠 B.氧化钙 C.碳酸钠 D.氯化钠
并不难,可本人水平有限.（本人大一）
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