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做泡菜是用醋酸菌还是乳酸菌
密封是为了利于醋酸菌在缺氧环境进行呼吸作用,还是造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵
人气:346 ℃ 时间:2019-09-27 15:41:10
解答
是乳酸菌,因为酸菜炮制是运用无氧呼吸的原理,而无氧呼吸只有两种,一种是产生酒精的;另一种则是产生乳酸的.我们吃的酸菜会是酸酸的,所以是后面一种情况
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制作泡菜时的乳酸菌来源于哪里
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