A、把细胞放在清水里，细胞渗透吸水，使细胞胀破，A正确；
B、细胞是微小的结构，需要借助显微镜观察，所以不能用针刺破细胞，B错误；
C、细胞膜将细胞内物质与外界分隔开，无法用镊子把细胞膜剥下来，C错误；
D、用石英砂研磨细胞，将破坏细胞膜的结构，D错误．
故选：A．