淀粉,(C6H10O5)n,分子量162n,这里取n=1,分子量162
因此,1mol淀粉就是162克
蔗糖,C12H22O11,分子量342
所以二者的物质的量之比等于9/162 ：19/342 =1：1
淀粉水解全部是葡萄糖,因为n=1,所以1mol 淀粉得到1mol葡萄糖
蔗糖水解得到葡萄糖、果糖,1mol蔗糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖.
所以葡萄糖与果糖的物质的量之比是2:1
果糖、葡萄糖是同分异构体,化学式一样.质量比也是2:1