1N、2N、5N方向相同的时候，合力最大为8N，
1N、2N的合力的范围是1N≤F≤3N，所以当1N、2N的合力为3N的时候，与第三个力方向相反时，此时的合力最小为2，故C正确，ABD错误；
故选：C．