A、热胀冷缩是因为分子之间有间隔，间隔随温度的改变而改变，分子大小没有改变，A错误；
B、蔗糖溶解是因为蔗糖分子通过运动扩散到水分子之间去了，不是因为分子很小，B错误；
C、墙内开花墙外香是因为花香的分子通过运动扩散到空气中，C正确；
D、气体易被压缩是因为是因为气体分子间隔受压时变小，D错误．
故选：C．