A、氧化钙在空气中会与水蒸气反应生成氢氧化钙，与二氧化碳反应生成碳酸钙，易变质，故A错误；
B、氯化钠性质稳定，在空气中不易变质，故B正确；
C、钠能与空气中的氧气、水反应，易变质，故C错误；
D、氢氧化钠在空气中会与二氧化碳反应生成碳酸钠而变质，故D错误；
故选B．